Thịt ếch, đùi ếch (frog meat)

 Mua thịt ếch ở đâu?

 

Ếch xào ớt và tương đen

Edible frog.

Frog meat in grocery store.

 

Thịt ếch rất tốt cho những trẻ hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, yếu mệt, chậm phát triển, hay ho sốt. Khi dùng cho trẻ em và người già, chỉ lấy thịt ở 2 đùi để tránh xương (gây hóc).

Theo Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) con ếch còn có tên là điền kê (gà đồng), thanh kê, vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng quang, không độc. Nó có công dụng bồi bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thũng (lợi thủy), an thai.
Trung dược học bản thảo viết: "Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sưng độc do nhiệt kết tụ bằng cách bôi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục".
Ếch thường được dùng cho:
- Trẻ bị cam tích (bụng ỏng, đít beo) do nhiều nguyên nhân, có thể do hấp thụ đạm kém gây còi xương, suy dinh dưỡng. Dùng ếch an toàn hơn cóc. Khắc phục tính lạnh của ếch bằng cách tăng ôn như làm chả, băm cùng rau thơm, hành, mùi...
- Trẻ em mùa hè bị rôm sảy, mụn nhọt, ngứa lở, quấy khóc, ngủ không yên.
- Phụ nữ sau sinh nở bị phù, thể lực kém sút, da mặt vàng sạm.
- Bệnh nhân lao phổi lâu ngày hoặc bồn chồn không yên do tỳ hư phát nhiệt; miệng, họng viêm loét do nhiệt; có bệnh ngoài da viêm tấy, sưng đau...
Dùng ếch chữa bệnh nội thương
Dùng thịt ếch cả da để bổ dưỡng, hấp ăn thịt. Để chữa bệnh, thêm nước sôi hấp chín, lấy nước uống là chủ yếu, ăn thịt là phụ. Hoăc: Thịt ếch phối hợp các vị thuốc tương ứng từng bệnh (dược thiện). Ví dụ chữa tỳ hư phối hợp cùng hoài sơn, khiếm thực, hạt sen. Chữa thận thêm kỷ tử, đỗ trọng... Chữa phù thũng thì phối hợp sa nhân, la bạc tử (hạt cải củ)...
Bồi dưỡng khi yếu mệt, ốm dậy
Dùng các món ăn có ếch cung cấp đạm dễ tiêu, mát. Ví dụ: thịt ếch để cả da, chặt một con 8 miếng tẩm bột cari, bột ngũ vị, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, muối. Đem xào thơm, cho khoai lang miếng đã chiên sẵn, chế nước cốt dừa, chờ sôi nêm vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây thái dọc xào qua. Khi ăn có thể vắt chanh, chấm nước mắm ớt.
Mụn nhọt mùa hè
Thịt ếch 100 g, lá sen tươi một lá, gạo150 g. Nấu cháo ếch xong nêm muối, lá sen úp lên cháo, tắt lửa, để nguội, bỏ lá sen.
Mụn nhọt làm mủ tái phát vào mùa hè
Thịt ếch 250 g, lá sen, gia vị vừa đủ. Bọc thịt ếch bằng lá sen. Hấp chưng chín ăn nóng.
Mụn nước làm mủ vỡ loét
Thịt ếch 100 g, sa nhân bột 5 g, gạo 150 g, một lá sen tươi. Nấu cháo ếch chín cho sa nhân, đậy lá sen. Để sôi thêm 5 phút nêm gia vị vừa ăn. Có thể ướp thịt ếch sa nhân, bọc lá sen chưng.
Người già uất nhiệt đại tiện có máu
2 con ếch nấu canh với một nắm rau dệu tía. Ăn nhiều lần.
Bổ thận khí, chữa đi tiểu nhiều lần ban đêm
Ếch một con 90 g, tang phiêu tiêu 9 g, ba kích 9 g, câu kỷ tử 15 g, sơn du nhục 30 g. Ếch làm sạch (bỏ lòng), chặt miếng. Thuốc cho vào túi, đổ nước vừa đủ nấu sôi rồi hạ lửa cho ninh 2 giờ... Nêm gia vị vào canh. Dùng cho người già bị viêm tuyến tiền liệt.

Thịt ếch ăn ngon và bổ dưỡng, nhất là phần đùi, tuy nhiên hãy biết cách ăn ngon để bảo đảm an toàn sức khỏe.

Bổ dưỡng

Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP...cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal.

Theo Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) ếch còn có tên gọi là điền kê (gà đồng), thanh kê, vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng quanh, không độc. Nó có công dụng bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ em lở ngứa, trị phù thủng...

Trung dược học bản thảo viết: "Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ bằng cách bồi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục".

Trong dân gian, ếch thường được dùng các trường hợp: Trẻ em bị cam tích, bụng ỏng, đít beo, những trẻ bị còi xương, suy dinh dưỡng; Trẻ em về mùa hè hay bị rôm sẩy, mụn nhọt, ngứa lở, quấy khóc, ngủ không yên; phụ nữ sau sinh bị phù, sức khỏe kém, da mặt vàng sạm; bệnh nhân lao phổi lâu ngày, các bệnh viêm loét miệng và họng do nhiệt, bệnh ngoài da viêm tấy, sưng đau.

Và những nguy hại cho sức khỏe

Theo các tài liệu nghiên cứu, do ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên tỷ lệ ếch nhái có ấu trùng sán ở Việt Nam cao đến 75%. Ấu trùng màu trắng, lẫn màu thịt nên khó phát hiện. Sau khi vào ruột người, chúng nhanh chóng di chuyển đến các bộ phận khu trú thành những nang bệnh nguy hiểm.

Trong thịt ếch còn có ấu trùng giun đầu gai (Gnathostoma spinigerum). Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng...Nếu vào mắt, nó sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu chui vào gan, phổi, chúng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, đau bụng, viêm tụy cấp...

Nguy hiểm hơn cho phụ nữ mang thai, vì khi bị nhiễm, ấu trùng sán sẽ gây nhiễm bệnh cho cơ thể mẹ và thai nhi, ấu trùng sán còn có thể xuyên qua bào thai xâm nhập vào thai nhi và có thể gây nguy hại cho thai. Đó chưa kể là hiện nay ếch còn bị ảnh hưởng của thuốc trừ sâu ở ruộng đồng, người đánh bắt ếch dùng mồi tẩm chất gây mùi mạnh, trong đó có mã tiền (một đông dược độc) để dễ đánh bắt ếch...rất nguy hại cho cả mẹ và thai nhi.

Để ăn ếch an toàn

Dù sao thịt ếch vẫn là món ăn ngon và nhiều dưỡng chất, do đó cũng không nên loại bỏ hẳn nó ra khỏi thực đơn của gia đình.

Tuy nhiên, điều quan trọng là biết cách ăn sao cho an toàn. Chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ Đào Thị Yến Thủy khuyến cáo: Thịt ếch rất tốt cho trẻ suy dinh dưỡng; thịt ếch lại ăn lành hơn thịt cóc, nhưng để an toàn, khi ăn cần làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (chúng là những mạch máu hay gân cơ của ếch, tuy nhiên lại dễ nhầm lẫn với ấu trùng sán, do đó "thà giết nhầm còn hơn bỏ sót") và nấu chín kỹ để hạn chế giun sán.

 Read more in English: Vietnamese Ingredients - Frog meat

Thịt chó(dog meat)

Con người tiêu thụ thịt chó đã được ghi nhận ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả cổ đại Trung Quốc, Mexico cổ đại, và La Mã cổ đại. Theo báo cáo hiện đại, thịt chó được tiêu thụ trong một loạt các nước như Thụy Sĩ, Trung Quốc, Việt Nam, và Hàn Quốc.

Mua thịt chó ở đâu?

• Hà Nội:
  Quán Thịt Chó Anh Tú
  315, Trường Chinh, Q.Thanh Xuân, Hà Nội, Vietnam
  +84 4 2201 2504 ‎
  
  Quán thịt chó Tỵ Béo
  43, Tam Trinh ,Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam
  (04)38626836
  
• Tp.HCM:
  CÀY TƠ NAM ĐỊNH
  3 Trần Phú, P.4
  Quận 5, TP.HCM
  (08) 3839 2155
  
  CÀY TƠ 783
  783 Hưng Phú, P.9
  Quận 8, TP.HCM
  (08) 3859 6733
  
  QUÁN THỊT CHÓ NHẬT TÂN
  KHA VẠN CÂN, P.LINH TRUNG
  Quận Thủ Đức, TP.HCM

Thịt chó và những nguy hiểm tiền ẩn

Khó mà phân biệt được đâu là thịt chó được giết bằng thuốc độc.

Hầu hết các quán thịt chó ở TP HCM hiện đều nhập thịt chó làm sẵn từ nhiều nguồn, trong đó không ít con bị đánh bả bằng thuốc trừ sâu, thuốc chuột hoặc bị chết do bệnh. Người ăn phải loại thịt này rất dễ bị ngộ độc hoặc mắc các bệnh truyền nhiễm như lao, vàng da...

Trước đây, các quán thường thu mua chó sống về giết mổ; còn hiện nay, chủ quán chỉ cần ngồi nhà gọi điện thoại là sẽ có người mang thịt làm sẵn đến giao theo yêu cầu. Do đó, nhiều chủ quán không thể biết được chó có nguồn gốc từ đâu, được giết mổ như thế nào và tình trạng “sức khỏe” của chó ra sao trước khi giết mổ. Theo Chi cục Thú y TP HCM, tình trạng giết chó bằng thuốc độc rồi bán cho quán thịt chó hiện khá phổ biến. Bọn trộm thường thuốc chó chứ không bắt sống như trước vì cách này nhanh gọn hơn, thịt sau khi giết mổ vẫn bán được với giá cao.

Công an địa phương ở Bình Thuận cũng từng bắt được một nhóm thanh niên chuyên thuốc chó để mang về TP HCM bán. Phương pháp giết chó được chúng áp dụng là dùng thuốc trừ sâu Basudin tẩm vào cá khô rồi rải xuống khu vực có chó. Chó ăn phải bả sẽ bị co giật, sùi bọt mép, nôn mửa (đôi khi tiêu chảy và liệt toàn thân) rồi chết. Chó trúng độc được thu gom, giết mổ, tẩm thuốc cho tươi lâu rồi vận chuyển đi bỏ mối các nơi.

Bác sĩ Lý Minh Tâm, Chi cục Thú y TP HCM, cho biết, các loại thuốc mà bọn trộm hay dùng gồm:

- Thuốc trừ sâu thuộc nhóm clo hoặc phốt pho hữu cơ: Khi nhiễm sang người, thuốc sẽ ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa như gây nôn mửa,đau bụng, tiêu chảy, gia tăng bài tiết (vã mồ hôi, chảy nước mắt, nước bọt và đờm nhớt). Bệnh nhân vật vã, lơ mơ, co giật, đồng tử co nhỏ như đầu đinh ghim, rũ rượi. Người bị nặng sẽ hôn mê, liệt, thậm chí tử vong. Hiện không có thuốc đối kháng đặc trị nên khả năng bình phục tùy thuộc vào lượng hóa chất tồn dư trong thịt chó sau khi chế biến.

- Thuốc trừ sâu nhóm lân hữu cơ (đã bị cấm sử dụng): Loại thuốc này độc đến nỗi chỉ cần dùng liều 0,5 mg là đủ làm chó chết. Người nhiễm độc sẽ bị nôn mửa, khó thở, liệt hô hấp và có thể tử vong. Chất độc tích lũy trong các mô mỡ, tuyến sữa của người phụ nữ và ảnh hưởng xấu đến thể trạng của đứa trẻ được nuôi bằng nguồn sữa của họ.

- Thuốc chuột phốt phua kẽm, chứa chất thallium (cực độc): Có thể gây những tác hại nghiêm trọng cho người ăn.

Ngoài khả năng gây ngộ độc, thịt chó còn là nguồn lây nhiễm nhiều bệnh tật. Khi ăn phải thịt chó dại , người tiêu dùng có thể nhiễm căn bệnh chết người này ( virus dại xâm nhập cơ thể qua các vết xước ở miệng và đường tiêu hóa). Bác sĩ Tâm cho biết, thịt chó còn có thể mang nhiều bệnh dễ lây nhiễm khác cho người như lao, bệnh lepto dạng xoắn trùng (gây vàng da, tổn hại gan, sẩy thai). Thông thường, trong cơ thể các con chó bệnh còn có rất nhiều vi trùng gây độc hại khác. Nhiều loại trong số này không chết khi bị nấu chín; ngay cả đối với các vi trùng bị chết thì xác của chúng vẫn có thể tiết ra độc tố gây chết người.

Dog meat selling in Hanoi.

Chopping dog meat.

Read more in English: Vietnamese Ingredients - dog meat

Thịt dê(goat meat)

Mua thịt dê ở đâu?
1. Chợ Hòa Bình, địa chỉ : NHÀ LỒNG CHỢ BÙI HỮU NGHĨA, P.5, Q.5, TP. HCM
Điện thoại Ban Quản lý chợ Hòa Bình: (08)9237713.
Từ quận 1, bạn theo đường Trần Hưng Đạo A, Trần Hưng Đạo B đến khu vực ngả tư Trần Hưng Đạo B - Bùi Hữu Nghĩa, nơi có biển hiệu trường Kim Đồng, bạn rẻ trái sẽ gặp chợ Hòa Bình. Đây là chợ đầu mối về thịt dê ở tp.HCM.
2. Ninh Binh 11 mountain goat restaurant: 11, Hang Chinh Road, Hoan Kiem Dist. Hanoi, Vietnam +84 4 2243 1360

4 cách khử mùi hôi ở thịt dê

Cách 1: Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường, nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa...

Cách 2: Khi xào thịt dê cho thêm bột cari vào cũng khử được mùi hôi. Nếu nửa cân thịt dê bạn cho khoảng 1/3 đến 1/2 thìa bột cari là đủ.

Cách 3: Khi chế biến thịt dê, cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt. Một kilôgam thịt ít nhất cũng phải cho một củ cải to.

Cách 4: Hãy cho một lượng thích hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào rồi xào thì mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.

Theo y học cổ truyền, hầu hết các bộ phận của dê (cả dê rừng và dê nhà) như thịt, xương, nội tạng... đều có thể dùng làm thuốc chữa bệnh. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm từ loài gia súc này đều có tính ấm, nóng nên những người có thể chất thiên nhiệt, người bị sốt do cảm mạo không nên dùng.

Sau đây là tác dụng chữa bệnh của dê:

1. Thịt dê (dương nhục)

Vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ huyết, ích khí, ôn trung, noãn thận, dùng chữa các chứng thiếu máu, gầy yếu, suy nhược cơ thể, chán ăn, đau bụng do hư hàn hoặc suy giảm khả năng tình dục do thận dương hư.

- Suy nhược, đau bụng do hư hàn: Thịt dê 250 g thái miếng, hầm thật nhừ với 30 g đương quy và 15 g sinh khương, chắt nước cốt uống.

- Tỳ vị hư nhược, chán ăn, nôn và buồn nôn do hư hàn: Thịt dê 250 g thái vụn, nấu với 180 g gạo thành cháo, ăn vài lần trong ngày.

- Liệt dương, di tinh, di niệu, đau lưng, mỏi gối do thận dương hư: Thịt dê 250 g luộc chín, thái miếng, trộn đều với 15 g tỏi (giã nát) cùng các gia vị khác để ăn.

2. Gan dê (dương can)

Vị ngọt, tính bình, có công dung bổ huyết, ích can và làm sáng mắt. Gan dê được dùng chữa các bệnh sau:

- Suy nhược cơ thể, chóng mặt, thị lực giảm sút do can huyết hư: Gan dê 150 g thái miếng, nấu với 50 g gạo tẻ thành cháo, ăn vài lần trong ngày.

- Can hoả vượng (biểu hiện là đau đầu chóng mặt, mắt đỏ): Gan dê 60 g, cúc hoa 10 g, cốc tinh thảo 10 g, sắc kỹ lấy nước, chia uống 3 lần trong ngày.

3. Thận dê (dương thận)

Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ thận khí, ích tinh tuỷ, được dùng chữa các bệnh sau:

- Liệt dương, xuất tinh sớm: Thận dê một đôi, nhục thung dung 12 g, kỷ tử 10 g, thục địa 10 g, ba kích 8 g. Thịt dê làm sạch, thái miếng, hầm với các vị thuốc (được gói trong túi vải). Bỏ bã thuốc, chế thêm gia vị, ăn nóng.

- Gầy yếu, suy nhược, ù điếc, di tinh, liệt dương, hậu sản hư lãnh: Thận dê 100 g, thịt dê 100 g, kỷ tử 50 g, gạo tẻ 50 g, gia vị vừa đủ, tất cả nấu thành cháo, chia ăn vài lần trong ngày.

- Đau lưng mạn tính: Thận dê một đôi thái miếng, hầm với đậu đen 60 g, đỗ trọng 12 g, tiểu hồi hương 3 g, sinh khương 3 lát. Bỏ bã thuốc, chế thêm gia vị, chia ăn 2 lần trong ngày.

4. Tinh hoàn dê (dương thạch tử)

Vị ngọt mặn, tính bình, có công dụng bổ thận tráng dương, ích tinh. Các ứng dụng cụ thể:

- Chữa đau lưng do thận ư, di tinh, liệt dương, khí hư, sa đì, tiểu đường: Dùng tinh hoàn dê nấu cháo ăn thường xuyên.

- Chữa liệt dương: Tinh hoàn dê một đôi, nhung hươu 3 g, ngâm với 500 ml rượu trắng trong nửa tháng. Uống mỗi ngày 15-20 ml.

Hoặc: tinh hoàn dê 1 đôi làm sạch, bỏ màng, thái miếng, nấu với nước hầm xương lợn trong 5 phút, chế thêm gia vị, ăn nóng.

5. Dạ dày dê (dương đỗ)

Vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ hư, kiện kỳ, ích vị. Ứng dụng cụ thể:

- Chữa viêm đại tràng và viêm dạ dày mạn tính thể tỳ vị hư hàn: Dạ dày dê một cái hầm với gừng tươi, riềng và nhục quế (lượng vừa đủ), chia ăn vài lần trong ngày.

- Chữa cảm mạo, ra nhiều mồ hôi: Dạ dày dê một cái hầm với 50 g đậu đen và 40 hoàng kỳ, chia ăn 2 lần trong ngày.

6. Phổi dê (dương phế)

Vị ngọt, tính ấm có công dụng bổ phế khí, điều thuỷ đạo, được dùng chữa các bệnh sau:

- Ho kéo dài do phế hư, tiểu tiện bất lợi: Phổi dê 500 g thái vụn, luộc kỹ lấy nước, cho thêm 150 g thịt dê (thái miếng) và 100 g gạo tẻ, nấu nhừ thành cháo, chia ăn vài lần trong ngày.

- Bổ phổi, phòng polyp mũi: Phổi dê một lá, bạch truật 120 g, nhục thung dung, thông thảo, can khương, xuyên khung mỗi thứ 60 g. Tất cả sấy khô, tán bột, uống với nước cháo ngày 2 lần, mỗi lần 5-10 g.

7. Xương dê (dương cốt)

Vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ thận, cường gân cốt.

- Chữa phong thấp, gầy yếu do lao lực, đầu choáng, mắt hoa: Xương dê 1 kg hầm với 60 g gạo tẻ thành cháo, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.

- Đau lưng mạn tính: Xương dê 1 kg, trần bì 6 g, riềng 6 g, thảo quả 2 quả, gừng tươi 3 g. Hầm lấy nước cốt, nấu cháo ăn.

- Bồi dưỡng cho trẻ chậm lớn: Xương sống dê 0,5 kg hầm kỹ với nhục thung dung 10 g, hoài sơn 100 g, chia ăn vài lần trong ngày.

8. Tiết dê (dương huyết)

Vị mặn, tính bình, có công dụng chỉ huyết, khứ ứ.

- Chữa thổ huyết, chảy máu cam: Dùng tiết dê tươi cho uống 1-2 chén nhỏ.

- Chữa trị xuất huyết: Dùng tiết dê luộc chín, ăn với dấm chua.

- Cầm máu vết thương: Tiết dê (đốt thành than) 5 phần, tóc rối (đốt thành than) 5 phần, bột hoàng cầm 1 phần, trộn đều rồi rắc vào vết thương.

Ngoài ra, các bộ phận khác của dê cũng được dùng làm thuốc, chẳng hạn như:

- Tim: Bổ tâm, giải uất, chữa chứng đau tức, hồi hộp, đánh trống ngực.

- Tuỵ: Nhuận phế, chỉ đới, chữa ho kinh niên và khí hư.

- Bàng quang: Chữa di niệu.

- Tuyến giáp trạng: Chữa chứng khí anh (bụng đầy tức, họng như có dị vật, khạc không được, nuốt không trôi).

- Da: Ích khí, bổ hư, làm ấm tỳ vị, chữa chứng hư lao, lưng đau gối mỏi, sản hậu hư lãnh.

- Sữa: Nhuận táo, bổ hư, trị các chứng suy nhược cơ thể, tiểu đường, loét miệng.

- Mật: Thanh hoả, giải độc, chữa đau mắt đỏ, thổ huyết do lao, viêm họng cấp tính, hoàng đản, táo bón, viêm loét da do nhiễm độc.

- Mỡ: Bổ hư, nhuận táo, hoá độc, chữa khô da, nhọt độc.

 


Thịt dê chứa hợp chất tương tự hormone tình dục

Chuyên gia dinh dưỡng này cho biết thịt dê có chứa các hợp chất tương tự như hormone sinh dục nam, đặc biệt trọng thực phẩm chế biến từ bìu dê. Do đó, thịt dê tăng khả năng tình dục của nam giới thì cũng được các chuyên gia Viện dinh dưỡng Bogor khẳng định có phần đúng. “Rõ ràng bộ phận sinh dục của dê chứa các hormone tình dục giống đực," ông giải thích. Ăn các chế phẩm này, nam giới được bổ sung một số hormone giới tính, vì vậy có khả năng tăng tiềm năng tình dục của mình.

Tuy nhiên, một khả năng nữa là sau khi ăn thịt dê, một thực phẩm chứa nhiều đạm, đã đem đến cho nam giới sự khỏe khoắn và từ đó có thể lầm tưởng là thịt dê nâng cao khả năng tình dục của nam giới.

Về cơ bản khả năng tình dục của con người bị sụt giảm không thể tăng lên ngay chỉ đơn giản bằng cách ăn thịt dê uống với rượu, bia hay các đồ uống có men khác. “Những gì đóng vai trò giúp tăng khả năng tình dục đó là hormone", tiến sĩ Hendrawan Nadesul cho biết.

Cảnh giác là cần thiết!

Bên cạnh sự tồn tại mối liên hệ mỏng manh giữa thịt dê và tiềm năng tình dục của nam giới, các nghiên cứu khoa học cũng cho biết những ảnh hưởng xấu của thịt dê đến sức khỏe. Ví dụ như người ăn nhiều thịt dê suốt hàng năm thì sẽ thấy xuất hiện các dấu hiệu của bệnh cao huyết áp. Nếu ăn nhiều món dê nướng chứa nhiều mỡ, mức cholesterol trong máu chắc chắn sẽ tăng lên.

Trong khi đó, nếu ăn thịt dê kết hợp với rượu, các hiệu ứng bất lợi khác sẽ phát sinh. Ví dụ như cholesterol và các đồ uống có cồn có thể gây việc thu hẹp các mạch máu ở phần cơ thể phía dưới, đặc biệt là các mạch máu chảy xuống phần cơ thể phía dưới. Do đó, nghiên cứu trên thậm chí đưa ra khuyến cáo về hậu quả khác sau khi ăn dê nướng với đồ uống có cồn có thể khiến con người bị bất lực.

read more on English: Vietnamese ingredients: Goat meat

Thịt gà (chicken)

Để chọn thịt gà tươi, chúng ta nên chọn lựa thịt có thớ thịt săn chắc. Lấy ngón tay ấn vào thịt không để dấu vết gì khi bỏ ngón tay ra, da mỏng, thịt không có mùi lạ.

- Thịt tươi phải đảm bảo các yêu cầu sau:

+ Màng ngoài thịt khô, không bị nhớt, có màu hồng, không có mảng bầm, tím, tụ máu. Ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính.

+ Khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi.

+ Lớp mỡ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.

Khi đi mua thực phẩm nên mua thịt vào buổi chợ sớm. Không nên mua thịt xay sẽ dễ ôi/thiu, và không thể rửa được.

- Chọn gà sống:

Cần chọn con khỏe mạnh, mào đỏ tươi, chân thẳng, nhẵn và không đóng vẩy, ức đầy, hậu môn không ướt, ngon nhất là gà sắp đẻ (mái tơ). Gà ta thịt vàng ăn ngon hơn gà công nghiệp.

Cách phân biệt gà tơ, gà già và gà bị bệnh như sau:

Gà tơ: Da và lông mềm mại, lỗ lông chân nhỏ, mào đỏ chót, hậu môn đỏ.

Gà mái già: Chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, hậu môn to, gà trống già thì cựa dài.

Gà bị bệnh: Mào tái, chân lạnh, ủ rũ, hay vầy mỏ, xách lên thấy chảy nước rãi, sờ vào diều thấy căng như bong bóng.

Read more in English - Vietnamese ingredients: chicken

Thịt bò (beef)

Nếu luôn có thịt bò trong các bữa ăn hoặc ăn thịt bò ít nhất 3 ngày/ tuần thay thịt gà hoặc cá, bạn và người thân trong gia đình sẽ nhận được những lợi ích vô tận cho sức khỏe!

1. Thịt bò chứa creatine
Thịt bò là một thực phẩm đặc biệt hiệu quả trong việc tăng sức mạnh cơ bắp và thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp bởi vì nó có chứa nhiều creatine hơn hẳn bất kỳ các thực phẩm khác. Creatine cũng được coi là một nguồn nhiên liệu cho phép những người ăn nó có thêm sức lực dẻo dai để hoạt động trong suốt cả ngày dài mà không lo mệt mỏi.

2. Thịt bò chứa carnitine

Bạn có biết, trong thịt gà và cá có rất ít carnitine và creatine? Tuy nhiên, trong thịt bò thì lại có chứa dồi dào 2 chất này. Carnitine là cần thiết để hỗ trợ chuyển hóa hoạt động bình thường của chất béo trong cơ thể và góp phần chuyển hóa thành các axit amin. Trong đó các amino là quan trọng nhất để xây dựng cơ bắp. Đây là lý do tại sao các vận động viên lại ưa chuộng sử dụng thịt bò trong chế độ ăn uống hàng ngày đến thế.

3. Thịt bò có chứa kali và protein

Kali là một khoáng chất không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của hầu hết mọi người. Bởi vì nếu không nhận đủ mức độ kali cần thiết hàng ngày, cơ thể sẽ ức chế tổng hợp protein cũng như ức chế sản xuất hoóc môn tăng trưởng để kích thích tăng trưởng cơ bắp.

Ngoài ra, thịt bò cũng rất giàu protein, giúp thúc đẩy cơ thể phát triển hoàn thiện.

4. Thịt bò chứa alanine

Alanine là một acid amin được sử dụng để làm đường từ protein. Nếu lượng chất xơ trong cơ thể của bạn thấp, alanine sẽ giúp giải cứu bằng cách cung cấp cho cơ bắp các nhiên liệu để cho phép bạn tiếp tục có thêm sức lực làm việc.

5. Thịt bò là một nguồn chất béo thấp

Thịt bò có chứa nguồn chất béo rất thấp và thấp hơn hẳn thịt lợn hay thịt gà. Do đó, ăn thịt bò hàng ngày, bạn sẽ không còn phải lo lắng bị tăng cân khi đang thực hiện chế độ giảm cân.
Ngoài ra, trong thịt bò có chứa axit linoleic liên hợp (CLA). Đây là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cải thiện nhan sắc và phòng chống bệnh tật nguy hiểm cho bạn.

6. Thịt bò chứa nhiều sắt

Sắt là một khoáng chất quan trọng để xây dựng lượng máu dồi dào trong cơ thể, giúp quá trình lưu thông máu tốt hơn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra trong thịt bò có lượng sắt nhiều hơn hẳn số lượng sắt ít ỏi có trong thịt gà và gà tây.

7. Thịt bò chứa kẽm và magiê

Kẽm là một chất chống oxy hóa, góp phần tổng hợp protein và tăng trưởng cơ bắp. Cũng giống như glutamine và B6, kẽm giúp củng cố hệ thống miễn dịch. Magiê cũng hỗ trợ tổng hợp protein, tăng cường sức mạnh cơ bắp và cải thiện hiệu hormone insulin – hormone tăng cường cảm xúc tích cực cho cơ thể, giúp xua tan stress.

8. Thịt bò chứa vitamin B6

Thịt bò cũng được coi là một loại thực phẩm có chứa phong phú vitamin B6 giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe và phục hồi sức khỏe khi lao động hoặc luyện tập vất vả, đồng thời thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tổng hợp protein trong cơ thể.


Ảnh minh họa


9. Thịt bò chứa vitamin B12

Vitamin B12 có nhiều trong thịt bò cũng là loại vitamin cần thiết cho việc sản xuất các tế bào máu đỏ cung cấp oxy đến mô cơ trong cơ thể.
10. Thịt bò – món ăn ít nhàm chán

Nếu như ăn thịt gà hàng ngày, bạn sẽ khá nhàm chán và dễ bị ngấy. Nhưng ăn thịt bò, bạn có thể ăn ngày này qua ngày khác trong vài tuần hoặc vài tháng. Bạn có thể chế biến thịt bò theo nhiều cách khác nhau như làm bít tết, món bò kho, bò nướng… với nhiều hương vị hấp dẫn khác nhau mà vẫn rất quyến rũ cho bữa ăn hàng ngày.

Cách Lựa Thịt Bò

Lựa miếng màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, sờ chắc không dính tay.  Nếu nhiều mỡ xám ,thì đó là thịt già.   

Read more in English - Vietnamese ingredients: beef